Gnocchi ai fiori di zucca
Ingredienti per 4 persone
- per gli gnocchi fatti in casa: 1 kg di patate
- 150 gr di farina
- 1 uovo
- sale
per il condimento: 6 fiori di zucca - - mezzo scalogno -
- olio, basilico, parmigiano.
Preparazione
Lessate le patate e passatele allo schiacciapatate. Aggiungete la farina al composto di patate, incorporate le uova e condite con un pizzico di sale. Dovete ottenere un composto solido, liscio e omogeneo. Se le patate sono molto acquose forse dovrete aggiungere piu' farina rispetto alla ricetta. Tagliate l'impasto in cinque o piu' parti, lavorate fino ad ottenere dei ... serpentelli, che taglierete in cilindri del diametro di circa un centimetro. Arrotolate ciascun cilindro sul dorso di una forchetta e deponetelo su un vassoio infarinato.
Cuocete gli gnocchi in acqua salata bollente. Appena affioreranno in superficie scolateli con una schiumarola.
In una padella soffriggete per un minuto lo scalogno, poi unite i fiori di zucca e cuocete per cinque minuti.
Saltate gli gnocchi appena scolati in padella con i fiori di zucca per circa tre minuti, poi serviteli aggiungengo il basilico e, se desiderate, anche una spolverata di parmigiano.
Cuocete gli gnocchi in acqua salata bollente. Appena affioreranno in superficie scolateli con una schiumarola.
In una padella soffriggete per un minuto lo scalogno, poi unite i fiori di zucca e cuocete per cinque minuti.
Saltate gli gnocchi appena scolati in padella con i fiori di zucca per circa tre minuti, poi serviteli aggiungengo il basilico e, se desiderate, anche una spolverata di parmigiano.