Crocchette di zucca e scamorzaIngredienti per 4 persone:
500 gr di zucca con la buccia 80 gr di scamorza affumicata 1 ciuffo di prezzemolo 6 cucchiai di pane grattuggiato 2 uova 2 cucchiai di farina sale e pepe olio di semi per friggere |
Preparazione:
Tagliate a fette la zucca e fatela cuocere, con la buccia, per 20 minuti in forno ben caldo appoggiata alla griglia. Tagliate la polpa a dadini e passatela nel mixer ancora calda. Togliete la buccia della scamorza e tagliatela a pezzetti molto piccoli e amalgamateli alla zucca cosicchè il suo calore ammorbidirà il formaggio.Tritate finemente il prezzemolo, unite al composto insieme a 1 uovo, 3 cucchiai di pane grattuggiato, il pecorino, sale e pepe. Girate con un cucchiaio. Se l'impasto risulta troppo morbido aggiungete altro pane grattuggiato. Formate con le mani delle crocchette, passatele nella farina, nell'uovo rimasto, che avrete sbattuto, ed infine nel pane grattuggiato. Scaldate l'olio e friggete le crocchette a fuoco vivace. Appoggiatele su carta assorbente per togliere l'olio in eccesso, servitele ben calde. Questa ricetta è stata gentilmente offerta da www.cuocamica.it |